小吃村食神推荐高密东北乡的美味高粱

高密高粱地民俗小吃村汇集全国数百种特色传统小吃，良心食材、一户一品，带你追寻地道的传统味道。跟食神一起开启小吃村舌尖之旅吧！

：牛槽沟馇子

馇子是东北少数民族满族的一种小吃，距今已有一百多年历史。手工制作的纯玉米面馇子因其极高的营养价值和口感，成为满清贡品。如今，由于传统馇子制作工艺的繁琐，在东北也很难吃到地道的纯玉米面馇子。

高粱地民俗小吃村里张立国、赵海艳夫妇开的牛槽沟馇子店，完全恢复传统9道手工工艺，为食客呈现几近失传的贡品味道。

总有这样一个地方

让我们尝到儿时的味道

老张做馇子选用生长期长的东北玉米，经过长时间发酵压制而成。这样做出的馇子筋道、滑口，老少皆宜。

每天清晨老张夫妇用石磨磨出酿好的玉米做米浆，他俩的好身板离不了这碾磨。

磨好的米浆经过过滤和压制，揉成团子，在下开水锅烫，让玉米的粘性成分充分释放。

老张全身的重量都放在馇子床子上，压出的馇子匀称、细长。

打卤是老张的绝活，多年经验的精心调配、急火翻炒，口味鲜美，香气四溢。煮好的馇子经过过水，就可以浇卤汁上了。

一碗地道的东北玉米面馇子，在老张夫妇的手中新鲜出炉了。过了一百多年，传统手工制作的馇子仍保持了原汁原味。

我传承，我自豪！

小吃村老张的牛槽沟馇子店，吃客络绎不绝，已经有不少回头客。能将一百多年的传统味道坚持做下去是老张夫妇的自豪，岂不也是各位食神的口福！