当前位置： 马里 > 历史沿革 > 专访Mario我眼中的艺术,是现实的,也
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当艺术遇上美食，
艺术就会变得“秀色可餐”。
但如何能把美食与艺术完美地融合
并让这种创新获得一致好评呢？
不论国内还是国外，美食艺术品都是十分罕见的！
我们知道，想要用美食来制作一个成功的艺术品，
对于食材、创作人员的手艺要求都很高，
而且时间和金钱成本的花费也不计其数，
只有真正对于美食和艺术
有着追求和执念的人才会痴迷于此。
Galleria美食艺术馆主创
MarioZaccagnini马里奥用五年时间，
把美食与艺术融合到了极致。
Galleria为意大利国庆日所做的麦芽糖雕塑《威尼斯》陈列于意大利文化处
南美艺术家费尔南多·博特罗敲碎了用巧克力还原的艺术品《鸽子》，并现场品尝
Galleria使用巧克力还原瑞士贝林佐纳古堡
Galleria与艺术家徐累合作的《青花树》
生活是美好的，
美食更是迷人的！
中国的文化和意大利的文化有很多相似之处，中国人和意大利人对于美食的追求同样很相似，跟我们一样爱吃爱玩的意大利人Mario找到了它们之间的共性。来中国6年来，他用充满颠覆性的美食即艺术的理念，让Galleria一经推出就大获成功。他的客户遍及各国大使馆，连微软、Chanel、奥迪、拜耳等在华外企也颇为青睐他们的服务。
对了，差点忘了去年在北京的
“毕加索走进中国”艺术展上有一个
6岁的小毕加索雕塑，那也是他的作品。
6岁毕加索巧克力雕塑，山水美术馆“毕加索走进中国”展
而此次，继毕加索巧克力雕塑、威尼斯麦芽糖雕塑等众多标志性代表作后，来自意大利的Galleria主创MarioZaccagnini马里奥先生在这个美丽的初冬携手颐堤港为大家带来了感官极强的未来世界艺术盛宴
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11月15日，颐堤港“一半艺术，一半美食”主题活动揭幕仪式在颐堤港冬季花园二层正式开启，北京麟联置业有限公司(颐堤港)董事兼总经理李志豪先生与Galleria美食艺术馆主创Mario先生共同揭开“进化史2.0”系列艺术品的神秘面纱。
北京麟联置业有限公司董事兼总经理李志豪先生
与Galleria美食艺术馆主创Mario先生共同揭幕
“进化史2.0”由Galleria美食艺术馆创作，是一共包含7件由糖和巧克力制成的独立雕塑系列。据前线君了解，全部作品运用进口纯巧克及糖果历时4个月手工打造而成。巧克力象征着人类的生物属性，糖则代表人与科技的融合。
“进化史2.0”系列艺术品
7件独立雕塑按顺序排列分别命名为：人属科技、人类仿生、人类分子、仿生人类、仿生机器人、思考的仿生机器人、永世。
1、人属科技：人的身体由巧克力制作而成，代表着其生物的属性，手机则由糖制成，象征着科技。二者浑然天成的结合，暗示人类不知不觉正在被科技影响，沉浸其中不能自拔。在科技的影响下，人类身体机能的“进化”正在悄然发生。
2、人类仿生：这件作品的人体由巧克力制作，象征着人类的生物属性。人的手臂由糖制成，象征着与科技的融合。科技日新月异的今天，人类正在用科技开启一个全新视界，也正在接受着科技给身体机能带来的变化，人与科技的不断融合正在发生。
3、人类分子：人体的后半部分由巧克力制成，象征人的生物属性，前半部分由糖制成，象征人与科技的融合。后半身虽仍保持人的形态，但神情恐慌，试图逃离或逆转，而前半身已完全变成仿生机器人并有前进的动作。将来，人类与人工智能的关系越来越密切，人类将处于被支配地位。
4、仿生人类：之所以叫做“仿生人类”，是因为这件作品的身体完全由象征科技的糖制成，只有心脏是由象征人类生物属性的巧克力制成。作品寓意着在遥远的将来，人类将会完全被科技吞噬并变成一个全新的仿生物种，留下的人类因子只剩下心脏，也就是人之所以称之为人的本质——情感。
5、仿生机器人：在这件作品中，人的身体已经完全由糖制作而成，说明人类已经通过科技实现进化，成为了仿生机器人，而仿生机器人身后的水潭仍用代表原始生物属性的巧克力制成。预言着在未来几个世纪里，随着科技的侵蚀人类会逐渐消失，正如尼安德特穴居人一样灭绝于世，人类将成为历史的一部分。
6、思考的仿生机器人：按照原材料糖象征科技属性、巧克力象征自然属性的逻辑，作品里的仿生人身体已经完全由糖制成并做思考状，他脚下的地球则由巧克力制成，代表自然的本质仍留存，表现了当新的物种征服世界，他们也会开始思考如何探索宇宙、扩展视野。
7、永世：仿生机器人的身体由象征科技的糖制成，他手上的婴儿由象征生物属性的巧克力制成，高科技最终又反生出最初的人类，在遥远未来的某一天，一切将归于永世，正如荷马或柏拉图作品中描述的生命、生命力量或者时代，生命的真正意义在于感受，而这种感受需要通过有情感的物种来实现。
这7件雕塑，每一件雕塑都代表了从人到仿生人的进化中的环节。从手里拿的手机，到侵入身体，再变为仿生人，最终达到永世。全新的进化史，让人思考人类的未来。
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ARTDESWEETS
前线君在位于颐堤港一层L的艺术甜品品牌店ARTDESWEETS内专访了帅气的Galleria美食艺术馆主创MarioZaccagnini马里奥先生。
前线：首先恭喜GalleriaFoodArt“进化史2.0”系列盛大开幕，可以给我们介绍一下本次展出的艺术品吗？为什么会选择糖和巧克力这两种材料？
Mario：颐堤港和我创造这些艺术品，使其融入商场中，目的是为了增加人们的购物体验。让他们在逛街的时候能够享受到美食给他们带来的快乐，所以在决定创造这些艺术品，并将其融入到商场中之后，我们想赋予它更多的意义，所以我们决定来一场变革。
一方面，它与真实的感受是有联系的；另一方面，是与其奇特性联系在一起的。大致就是，人类与科技融合在一起的唯一方式就是要持续的有与科技融合在一起的这种意识。现在全球范围内的科技领导人们也在努力创造这种意识，因为这是一个敏感的话题，具备很强的扰乱性，并会改变我们的生活方式，我们也在努力创造一种意识，即通过使用食物以及艺术来作为表达信息的一种媒介，所以我们决定创造7种艺术品来展示人类的进化史，我们使用了两种原料，即巧克力和糖，巧克力代表自然，另一方面，糖代表了科技，所以通过艺术这个层面，你可以看到元素的转变。
ARTDESWEETS位于颐堤港一层L，是“Galleria美食艺术馆”旗下的艺术甜品品牌。与以往不同，ARTDESWEETS整体店面的设计更偏时尚简约。
前线：我可以把“一半艺术，一半美食”理解为GalleriaFoodArt“进化史2.0”传递给我们的美好生活方式吗？那您是如何看待艺术与美食的关系？
Mario：我们相信，我们与控股公司作出这样的决定之后，我们可以改变人们对食物的一种传统认知，把食物变成一种更强大的东西。因为每个人都了解食物，所以可以就此展开一个故事线，同时这也是为什么我们会那么努力去缩小艺术世界与大众之间的鸿沟。我们把食物当作创造艺术的媒介，因为每个人都有食物情结，每个人都了解食物，如果你吸引住了人们的注意力，你也就吸引住了他们的好奇心。食物可以作为一个强大的工具，让人们想到与之相联系的科学政治、宗教、地理等任何他们可以想到的故事。这可以让人们对艺术有更深的了解，让他们更能够理解艺术，与艺术进行交流。
▲马卡龙系列
Galleria是一个多功能的平台，这是我创造它的初衷，其本质是非常具有创新性的。多功能的意思就是：一方面，我们有一个中央厨房，就像一个生产设备一样，为餐厅以及我们的公司客户提供食物半成品；第二点就是，我们还提供咨询服务，我们有一个很大的展厅，有一个很大的开放式厨房，里面很多很重要的相关设备，我们还配备有高素质的劳动力。还有，Galleria还是一间美术馆，人们可以通过不同的方式体验食物带来的美好，最重要的是，我们还会给客户提供饮食方案服务，所以这真的是一个很大的平台。我们还有实体餐厅，这一点貌似是一个餐厅正常的服务范围，但是我要再强调一遍，我们的理念挑战了饮食行业的发展现状，我们努力向客户提供不同的体验方式。
前线：在艺术与美食之间做结合一定遇到很多形式上无法统一的困难吧，我们看到Galleria所有陈列的艺术品都是用食材制作的，真是太美了，以现在Galleria的经验来说，食材可以模拟很多的艺术形式吗？
Mario：在创立Galleria之初时，我们就经历了一个非常复杂的研发阶段，我们试验了不同的原料，我们已经掌握了糖、巧克力、果冻以及冰淇淋等原料，现在我们正在对这些甜点进行试验，我们也在对咸的东西进行试验，包括黄油、面粉等等，对吧。这是从烹饪学的角度来说的，从科技的角度来说的话，我们一直都在尝试引入3D打印技术，来创造出高清的食物模板，还包括一些传统的技术，包括手工技术等，所以我们尝试了不同的东西。
Gallaria和3D打印公司DeFacto合作，根据安德烈·维莱（AndrewVillas）给毕加索拍摄的照片用巧克力打印还原了一个6岁的毕加索，架起了过去和现实桥梁，把一个充满梦想的孩童形象与一代传奇艺术家毕加索联系到一起。
到目前为止，一切都是比较复杂的，因为艺术品的框架是需要很多因素支持的，你需要在分配的过程中做好各项数据的计算，防止其被侵蚀，因为一些特定的外在因素会影响艺术品框架的构造，所以，我们和控股公司的想法一样，我们希望可以将不同的行业融合在一起，包括科技行业、艺术行业以及餐饮行业。就我们自己而言，我们会使用高科技来创造食物模板，只要能想到的，我们都可以创造出来。我们真的想给人们带来耳目一新的感觉，给他们带来他们从来没有想到过的体验。
在年艺术家徐累的客户答谢会上，他通过食物来还原徐累的经典画作。让厨师使用麦芽糖填充入模具中，并在马的腹中填入蓝莓，整个马的制作分为上下两部分。在制作的过程中，“黏合”是一个关键点，由于麦芽糖易于融化，对厨师的技术要求极高，整个的制作花费了近7个小时的时间。在活动现场，这匹“马”被安置于慕斯蛋糕之上，经过点燃融化，腹中的蓝莓掉落在蛋糕上，这种对美食的艺术创新赢得了一致好评。
前线：新店ARTDESWEETS在制作上有延续和创新的点吗？
Mario：可以从食物的形状下手，比如现在，我们就在试验创造诸如钻石等贵重石头来吸引他们的注意力，这只是第一个系列。我们还会将其扩展到琥珀、蓝宝石、红宝石以及所有种类的翡翠等等，但是在第一个阶段的话，我们只想先完成这个，之后再尝试其他的东西。最后，我们可能会创造一些著名景点的食物包括美丽的紫禁城，也可能是比萨斜塔，还可能是巴黎的埃菲尔铁塔等等。这样，人们就可以品尝到这些著名景点的食物。当你消费并且吃这些著名景点的食物之时，你就会在脑海里将其与地理挂钩，你会问自己一些问题，或许会想到与这个食物或地名有关的一些历史故事。这样，我们又赋予了食物新的含义。
为了更好的展示艺术与美食的完美融合，
专访间马里奥先生拿起一颗红钻??
看到帅气的马里奥先生手里拿着这么大颗钻石
前线君竟突然有点动心了呢
不过，等等
这颗大钻石可不只是用来看的，而是用来吃的！▲热情果红茶钻石蛋糕
前线：对于MarioZaccagnini来说曾经从事的金融行业在思维模式或者执行能力方面对现在的事业有什么帮助？
Mario：我的金融背景让我在创业时有特定的技能，确保我所做出的决策都具有财务稳定性，意思就是，我首先会就创业项目创建一个商业模式，然后确保其经济上的可实施性。所以我会知道，我可以从我的预算里拿出多少来对研发项目进行投资，当我开始接触艺术、音乐、食物这个概念的时候，其实是非常具备风险的，因为我们不知道是不是可以把这个想法转为现实，是否可以成功将这个概念售卖给客户，就这个商业模式而言，我说的是Galleria的商业模式，其实是很多元化的，我可以通过不同的方式赚到钱，我有一个B2B供应链，我有餐饮服务，还提供咨询服务，拥有实体店餐厅，现在，我开始售卖艺术，这就是创新。
创新就是，不要局限在你所在的世界里，我可以直接向我们的客户提供产品，这不是一般餐厅所能做到的，所以我们介于不同的商业理念之间，这正是我们竞争优势的所在，这也是我们成功的秘诀，可以从不同的产品和服务中获取收入，这就是这个项目成功的关键。所以，拥有金融背景，懂得数字的玄机让我更敢进行危险系数大的选择和抉择。
前线：您是如何看待美食界的过去、现在和未来的？
Mario：食物和科技的话，我一直认为，它们不可分割，如果你往回看，1万5千年前的狩猎收集者们，他们是使用叉来进行打猎，那在当时也是科技，所以我们一直都在使用科技，让我们更好地获取食物是吧，这是第一步。
第二步使用科技的例子就是农业革命，大概是从1万2千年前开始的，我们开始运用了动力，即帮助人类耕作的那些工具，这是将科技引入我们文化和食物的第二步。
第三步发生在18世纪，即食物的工业化，我们开始使用工厂来大规模地生产食物，再通过全球化，将食物运送到世界各地，还有罐装食物，这项科技让我们可以保存食物，确保其在运送至世界其它地方之时不会腐烂。
而现在进行的是第四部，即将人工智能引入到食物之中，我们有很多感应器，很多监测器，可以对土壤进行监测，我们可以控制种植园所要求的营养，从而确保之后的高产出和高收益。所以，很明显，从人类社会诞生以来，科技与食物一直以来都有很强的关联。现在展望未来，如果你问我未来会是怎样的，我会说，3D技术肯定会帮上我们一个大忙。
TheLionofSaintMarkinsugar
现在，我们不仅能够打印出食物，我们还会一直处于这样的优势之中，所以科技还是非常重要的。
最终，我们还会研发出能够分析人们所需的手镯并将这些信息发送到云端，云端便会根据你的生理需求，打印出相应的药片，所以食物不再仅仅是一种味道、一种设计，还是一种重要的营养，有一句老话是这么说的，你吃什么，你就是什么，所以，你就像一台机器，你需要合适的润滑油进行润滑，这样你才能工作，才能活得长久，所以我觉得这很重要。
前线：Galleria对于人的最美好生活有什么憧憬？
Mario：所以我一开始说的话就是想让大家有一个新的体验，食物方面的新体验，在你进入Galleria之后，尤其是我们现在正在上海IFC开发的这一家，你会发现自己好像不是在一间餐厅里，我们会引发你思维的活跃想象，你会说，这虽然是一杯饮料，但是我感觉自己就像在博物馆或美术馆一样，我在品尝食物的同时，也在品尝艺术，所以艺术与食物这两个领域的概念在模糊，因为食物其本身也是一种艺术形式。每个人或多或少都会做菜，是吧，可以这么想，不是每个人都是艺术家，但是如果你可以把你的食物摆得好看一些的话，你自己也会感觉舒服一些，因为你创造了美好的事物。这是一种设计，你感觉舒服，不仅仅是因为你吃到了好吃的东西，还在于你创造了美观的事物，这是你每天都会做的，这里面有一种心理因素存在，所以Galleria的重点在于变革人们对食物的理解，希望未来，我的控股公司可以更注重这个方面。
▲开心果海盐闪电泡芙
▲桃子蛋糕
▲芒果卷提拉米苏拿破仑
ARTDESWEETS的甜品好吃又貌美，
恨不得一样来一个。
相信有它的冬天，
你一定不会觉得寒冷～
最后放出一枚彩蛋：
我就说这颗大钻石??是吃的吧
对了，
想看这7件充满科技感美食雕塑的小伙伴
可以到颐堤港二层近冬季花园现场围观哟
说不定可以拍个美美的合照哟
“进化史2.0”系列艺术品位置：颐堤港二层近冬季花园
每件雕塑都采用糖与巧克力制成，旨在以不同的形态展现前沿科技与人类文明的交融过程。人类用科技开启一个全新的视界，但同时人类也接受着科技给自身身体机能带来的变化。展品预言，在遥远的将来，人类将会完全被科技吞噬并变成一个全新的仿生物种，甚至随着科技的侵蚀人类会逐渐消失。当新的物种征服世界，他们也会开始思考如何探索宇宙、扩展视野，最终发现生命的真正意义在于“感受”，而这种“感受”需要通过有“情感”的物种来实现，“情感”正是人之所以为人的本质，高科技又将反生出最初的人类。
如果来到现场感受艺术，想要解析每一件作品的含义，可以在展出的雕塑作品下方，扫描
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